2025 - Progetto Immersione

Il primo workshop si è tenuto presso il Centro Anziani di Acuto con il Sindaco, Augusto Agostini, la presidente della Starda del vino Cesanese e il referente di Terre del Cesanese e la Segreteria SER.A.F. (Renato Di Gregorio e Antonio Vagnani). Nel corso della riunione si è convenuto sull'organizzazione di due manifestazioni pubbliche di promozione dei prodotti:

Lavoro di analisi e predisposizione del lavoro di progettazione. La Segreteria dell'Associazione Strada del vino ha fornito gli elenchi dei produttori di vino Cesanese e olio appartenenti all'Associazione e la Segreteria di SER.A.F. ha riportato sul sito dell'Associazione nello spazio dedicato al "Territorio del Cesanese" le informazioni di base di:

Siamo partiti dal 2006, quando abbiamo lavorato sul marketing territoriale tutti assieme: imprenditori del vino, Amministratori dei Comuni del territorio, dirigenti scolastici e docenti. Poi siamo passati all'analisi della situazione riportata nel documento già inviato a tutti. Abbiamo quindi condiviso cosa fare e abbiamo considerato quello che abbiamo fatto e riportato su questo sito web che state consultando.

Gli imprenditori del territorio Cesanese sono venuti per portare il loro vino, il loro olio e le famose cortichiozze. Hanno mostrato con orgoglio il frutto del loro lavoro e hanno raccontato le storie di come è cresciuto il loro amore per questo loro mestiere. Hanno però anche ascoltato con attenzione e interesse l'analisi sulla Comunicazione in essere e condiviso ciò che va fatto per migliorarla tutti assieme.

i grandi chef sono quelli che uniscono la fantasia e l'innovazione con la tradizione e lavorano per dare gioia a chi gusta i piatti che preparano con amore. Era giusto quindi utilizzare l'occasione per premiare un grande chef che ama Acuto e qui prepara piatti che gli hanno fatto ricevere il riconoscimento Michelin. Il sindaco di Acuto, Augusto Agostini, gli ha voluto riconoscere questa virtù e questa passione con una targa che gli ha consegnato assieme a tutti gli ospiti del workshop.
Ma che dire delle pietanze che hanno preparto le signore del Centro Anziani di Acuto per gli ospiti.....tagliatelle fatte a mano con il sugo, spezzatino al sugo con contorno di cicoriette di campo saltati in pentola e...per finire cortichiozza e crostata all'amarena, tutto innaffiato di buon vino Cesanese.

Domenica 28 dicembre 2025. La manifestazione è finalizzata a valorizzare ancora una volta i tre prodotti del progetto Immersione, cioè il Cesanese, l'olio extra vergine di oliva e le cortichiozze e, contestualmente, il Cammino che fa la Via Francigena "ciclabile" da Paliano ad Acuto attraversando il Territorio del Cesanese. Gli obiettivi che si conta di perseguire sono diversi:

• valorizzare i tre prodotti che saranno esposti e gustati nella piazza San Nicola ad Acuto, dalle 10,00 alle 13,30
• valorizzare il "Territorio del Cesanese" che si estende da Paliano ad Anagni, passando anche da Serrone e Piglio.
• valorizzare la ciclabile che passa dai borghi del Territorio del Cesanese e costituisce una via di ingresso sul Territorio del Cesanese
• promuovere il Turismo enologico che può godere dell'offerta che fanno le Cantine presenti sul territorio
• rappresentare la ciclabilità di un tratto di percorso che possa far parte del progetto della Via Francigena ciclabile sull'Asse Casilina ai fini del suo accreditamento da parte del Consiglio Europeo.
• recuperare lo spirito della cooperazione tra l'insieme degli attori del territorio per rappresentare una destinazione turistica identitaria

La piazza di San Nicola, al centro del borgo medievale di Acuto, ci ha ospitato. Dalla piazza si gode di un paesaggio meraviglioso. Nella piazza il Comune ha istallato tre gazebo.
Il ristorante La Saporita ha allestito i tavoli posti sotto i Gazebo con vino Cesanese, olio extra vergine d'oliva, pane casareccio. fettine di formaggio e le famose cartichiozze. Dalle 11 si sono accolte le famiglie che si sono soffermate nella piazza. Qualcuno ha preso una credenziale e si è fatto apporre il timbro che il sindaco aveva portato con sé. Una bambina figlia di una coppia in vacanza ad Acuto ha scritto il suo nome sulla credenziale, prima di portarla con sé. Un trio musicale ha suonato allegramente. E' passato il gruppo dei ciclisti. Ci ha salutato e ha continuato il giro sulla ciclabile. Sono tornati alle 13 e hanno condiviso gli assaggi. Hanno atteso l'uscita della pentola con la pasta e fagioli e l'hanno mangiata con gusto. L'occasione è servita per approfondire le finalità strategiche della manifestazione e prendere l'impegno a lavorare per la ciclabilità del percorso che arriva fino a San Vettore del Lazio per sostenere l'accreditamento della variante della Francigena nel sud. E' arrivato il Commissario della Comunità Montana dei Monti Ernici e ci ha dato una buona notizia: la ciclabile, a breve, arriverà fino a Frosinone. Si sono assunti degli impegni per verificare la ciclabilità della Francigena nel Sud sull'asse Casilina. Si è formulata l'ipotesi di riunire tutte le Associazioni ciclistiche presenti su tutto il territorio. Forse il 2 di Maggio, nella giornata mondiale della bicicletta.